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問：永達農場出品的鮮雞這麼特別，秘訣是什麼？
答：答案很簡單，就是“承諾”。永達的農人以最天然的方法飼養雞隻，務求使出品的鮮雞品質優良、雞味十足。
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問：你們用什麼飼料飼養鮮雞？
答：我們以特別配製的飼料飼養雞隻，使得它們的雞味十足。我們絕不以荷爾蒙餵飼雞隻。另外，我們的鮮雞飲用的是最乾淨、全無污染的食水。
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問：如何分辨永達農場的鮮雞？
答：永達出品的黃油雞雞皮顏色較黃，而一般在市面出售的雞隻則經過漂白，所以雞皮顏色較白。而顏色較黃的雞皮只限於永達出品的黃油雞，而不是我們出品的所有鮮雞。
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問：你們如何防止雞味流失？
答：我們利用風乾方法處理鮮雞的冷凍過程，把鮮雞掛在架上風乾，把雞味流失的機會減至最低而藉此保持鮮雞的鮮味。這方法有別於一般將雞隻放在凍水冷凍。
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問：何謂“風乾”？
答：我們把鮮雞放在特別的冷風設施冷凍，而不會把所有鮮雞放在同一盤冷水中冷凍。我們的方法可減少鮮雞受細菌感染的機會。風乾亦可避免鮮雞吸收過多水份，從而有助保存鮮雞的肉汁及雞味。
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問：那麼安全標準又如何？
答：永達的鮮雞全部均在聯邦註冊及符合"重點準則及重點控制系統"HACCP認可的廠房加工，並須通過加拿大聯邦檢查部門的檢查，絕對安全衛生。
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問：永達對於能達至HACCP的標準感到光榮，但什麼是HACCP？
答：HACCP是指"重點準則及重點控制系統" (Hazard Analysis Critical Control Point System)。這是目前全球食物安全控制最佳的預防系統，亦是目前加拿大、美國、澳洲、紐西蘭及日本食物業廣泛採用的標準。
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問：HACCP的由來是怎樣？
答：HACCP標準是由美國太空總署及Pillsbury食品公司共同研發的標準，原本是用於管控專提供太空人之食物，保證不會造成食品病原菌污染。自1960年代開始，此標準逐漸獲得業界的廣泛支持。
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問：可否解釋HACCP標準如何應用？
答：根據HACCP標準，每一個工序，包括由接收原料以至運送製成品至市場出售，都需要進行一科學化及系統化之評估分析以瞭解各種危害發生之可能性。後然會進行監察，若有需要會進行調整，以控制所有潛在的危害。每
個廠房及每種產品均有其獨特的HACCP標準，但是，此標準是以顧客的安全為大前提。此標準著重於預防危害顧客健康的潛在可能，而並非著眼於產品製成後的測試。
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問：我忘記了肉類原來已放在廚房的工作桌子上解凍，是否仍然安全，適合食用？
答：這樣做其實是不適當的。應該把急凍的肉類放在冰櫃內解凍，切勿放在桌上，雖然凍肉的內層仍然冰凍，但室溫會令細菌在肉類的表層滋生。
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問：購買後，急凍的肉類可存放在冰櫃內多久？
答：我們建議您盡早享用鮮雞，但是，若您購買鮮雞後兩日仍未烹煮，我們建議您把鮮雞放入冰櫃。若儲存得宜，急凍鮮雞可存放在冰櫃內一年，仍能保持最佳的品質。
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問：何謂“脫脂”及“低脂”？
答：脫脂是指含少於3%的脂肪，而低脂則指含少於5%的脂肪。
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問：很多標籤均列出每100g的營養價值，其實100g的肉類是多少?
答：標準一人份量的肉類為100g，或者等於一個雞胸。
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問：鮮雞可分哪些部份？
答：首先，您要決定你要黑肉或白肉，然後可在下列雞肉部份選擇：
腿：是相連雞脾與雞槌的部份，不包括雞背，最適合烹煮意式炆雞肉、焗雞及燒烤。
大腿：是膝蓋對上的腿部，屬黑肉，可去骨及去皮，最適合炒、意式炆雞肉、及焗雞。
槌：是腿的下半部，屬黑肉。以焗的烹煮方法最佳，胸肉可分半，屬白肉。可有骨或無骨，有皮或無皮。燒烤最佳、可炒、烤及伴以沙拉或作意式包餅。
雞翼：派對必備的食物。辣味、日式燒汁、泰式、蒜蓉蜜糖及燒烤雞翼味道一流。
免治雞肉：由於低脂，是代替漢堡包肉的好選擇。分白肉或黑肉。烹煮漢堡包、辣味肉醬或意粉醬最佳。
全雞及家庭式烤雞：是家庭宴會及節日菜的首選。在旋轉式烤爐新鮮拿出來，配以家鄉焗薯、新鮮青豆及粟米包最佳。
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