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糯米釀雞翼

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簡介

糯米釀雞翼

材料

  • 全雞翼(切去雞翼槌,翼尖留用,中段用小刀取去中骨枝,洗淨用生抽,酒各1茶匙醃片刻。)12隻
  • 西蘭花(切朵,洗淨,用少許油鹽拖熟待用。)1磅
  • 糯米(浸約3小時,瀝乾水份,蒸20分鐘成飯。)1杯
  • 臘腸(洗淨切幼粒)1條
  • 冬菇(浸透,加少許生抽及水,微波爐熱2分鐘,切粒。)2隻
  • 蝦米(浸透,切碎)1湯匙
  • 蔥粒2湯匙
調味 / 汁醬:
  • 生抽1茶匙
  • 1茶匙
  • 麻油1/2茶匙
  • 胡椒粉1/2茶匙
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做法

  • 燒熱鑊,落1湯匙油,炒香臘腸,冬菇,蝦米,加入蒸熱糯米飯及調味品,炒勻,加入蔥粒兜勻成釀料。
  • 將釀料塞入雞翼中段之空位中,穿入牙簽封口。
  • 燒熱鑊,落1湯匙油,放下釀好之雞翼,煎至金黃色至熟透,盛以碟,伴以西蘭花,上桌供食。