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Wingtat Game Bird Packers 永達農場
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柱侯鹿腩煲
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簡介
柱侯鹿腩煲
材料
鹿腩
二磅
馬蹄
六粒
金針
一安士
冬菇
二安士
蔥頭
二粒
蒜頭
二粒
桂皮
一片
八角
六粒
薑
二安士
枝腐竹
四安士
醃料:
老抽
一湯匙
柱侯醬
三湯匙
海鮮醬
一湯匙
鹽
一茶匙
片糖
半片
油
一湯匙
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做法
將鹿腩切件,拖水,馬蹄去皮拍扁,冬菇浸軟切對邊,蔥頭,蒜頭,薑,拍扁。
燒熱鑊,放油,爆香蔥頭,蒜頭,薑,放下鹿腩炒,灒酒,加入調味料,炒勻。
將炒過之鹿腩轉入瓦煲,加一杯水至半面,煲約二十分鐘,再放入桂皮,八角,冬菇,金針,馬蹄,改用慢火,再炆約四十分鐘至鹿肉熟透,用豆粉水埋芡,芡汁滾,即可原煲上。