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柱侯鹿腩煲

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簡介

柱侯鹿腩煲

材料

  • 鹿腩二磅
  • 馬蹄六粒
  • 金針一安士
  • 冬菇二安士
  • 蔥頭二粒
  • 蒜頭二粒
  • 桂皮一片
  • 八角六粒
  • 二安士
  • 枝腐竹四安士
醃料:
  • 老抽一湯匙
  • 柱侯醬三湯匙
  • 海鮮醬一湯匙
  • 一茶匙
  • 片糖半片
  • 一湯匙
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做法

  • 將鹿腩切件,拖水,馬蹄去皮拍扁,冬菇浸軟切對邊,蔥頭,蒜頭,薑,拍扁。
  • 燒熱鑊,放油,爆香蔥頭,蒜頭,薑,放下鹿腩炒,灒酒,加入調味料,炒勻。
  • 將炒過之鹿腩轉入瓦煲,加一杯水至半面,煲約二十分鐘,再放入桂皮,八角,冬菇,金針,馬蹄,改用慢火,再炆約四十分鐘至鹿肉熟透,用豆粉水埋芡,芡汁滾,即可原煲上。