Sign In:

蜜桃焗鵪鶉

Read Other Version

簡介

鵪鶉的個子細小﹐但可塑性甚高﹐可以煲湯﹐炆煮﹐烤焗﹐都十分美味和有益。今期介紹用白酒和鮮檸汁做醃料﹐焗好後配上香甜蜜味的蜜桃﹐及用果醬調味炒香青紅椒成伴汁﹐每人人手一隻小禽鳥﹐沾上酸甜的濃汁﹐撕開慢慢細嚼。看見精心泡製的美食受人欣賞﹐身為主廚人的你必心中暗喜! 緊記注意火候﹐不要焗過久而失掉美味的肉汁啊!

材料

醃料:
  • 2/3茶匙
  • 檸檬汁1湯匙
  • 白酒1湯匙
  • 西醬油1茶匙
調味 / 汁醬:
  • 果醬2湯匙
  • 白醋1湯匙
recommended wingtat product

做法

  • 鵪鶉從背部剪開舖平,洗淨抹乾,用醃料醃20分鐘。
  • 預熱焗爐350度約5分鐘,將醃好鵪鶉平放焗爐上焗20分鐘,反轉再焗10分鐘。
  • 青紅椒去籽去筋切小角塊,蜜桃去水,切瓣。
  • 熱油﹐爆香青紅椒,放入蜜桃及調味,炒勻與焗好鵪鶉同上。