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黑松露是一種在法國生長的地下菇菌,因產量少而導致價格高企,所以有「黑鑽石」的美名!因它有濃郁特殊的香味,使食物增添意想不到的效果,但價錢昂貴,則不是每人都可以嘗試,故此,商人們利用較細小的菇和菌蒂,打碎成醬料,就比較普及了! 用這個黑鑽石醬料去焗黑紫色的高營養竹絲雞,真的十分匹配。加些色彩繽紛的瓜果,令這道菜更為完美!