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焗竹絲雞胸配黑松露醬

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簡介

黑松露是一種在法國生長的地下菇菌,因產量少而導致價格高企,所以有「黑鑽石」的美名!因它有濃郁特殊的香味,使食物增添意想不到的效果,但價錢昂貴,則不是每人都可以嘗試,故此,商人們利用較細小的菇和菌蒂,打碎成醬料,就比較普及了! 用這個黑鑽石醬料去焗黑紫色的高營養竹絲雞,真的十分匹配。加些色彩繽紛的瓜果,令這道菜更為完美!

材料

醃料:
  • 1/2茶匙
  • 檸檬汁1湯匙
  • 黑松露油(Black Truffle Extra Virgin Oliver Oil)1湯匙
調味 / 汁醬:
  • 黑松露醬(Truffled Tapenade)2湯匙
  • 蒜茸2茶匙
  • 上湯1/4杯
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做法

  • 竹絲雞胸抹乾,用醃料醃10分鐘,用少許油煎香表面,送進預熱焗爐350°F焗25分鐘。
  • 小青瓜開邊切粗粒,番茄去籽切粒,菠蘿肉切粗粒,一同拌勻作伴菜。
  • 焗好雞胸,稍涼切件上碟,放上伴菜,煮滾汁料淋上便成。