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娘惹咖喱龍崗雞

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簡介

走地龍崗雞厚肉肥美,難怪常高踞會員購物派對的三甲位置!天氣漸涼,吃些暖身惹味菜式最合時,就選用龍崗雞做這味特式菜。「娘惹」一詞是指早年華人去馬來西亞謀生,與當地女士結婚而生下的女兒,就稱為娘惹(Nonya),她們精於家事,一雙巧手可以弄出兩地文化精萃,非常美味,所以稱為「娘惹菜」。配料中的馬拉盞是味道源頭,狀如稠膏,最好用酒稀釋才不會黏鍋。秋葵(Okra)有豐富的水溶性纖維,可以護心排脂,番茄中的茄紅素具抗氧化功能,和秋葵一起,色澤鮮明,是一道引起食慾的好菜

材料

  • 永達走地龍崗雞 x1
  • 秋葵4安士
  • 香茅2枝
  • 蕃茄2安士
  • 洋蔥半杯
  • 蒜頭3粒
  • 紅椒仔2隻
  • 乾蔥4粒
  • 咖喱粉2湯匙
  • 馬拉盞1湯匙
  • 1湯匙
醃料:
  • 1湯匙
  • 薑汁酒3湯匙
調味 / 汁醬:
  • 2湯匙
  • 1/2茶匙
  • 椰汁1/4杯
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做法

  • 龍崗雞開邊洗淨抹乾,用醃料醃20分鐘。
  • 香茅去硬衣,切短,蒜頭、乾蔥去衣,用攪拌機打茸。馬拉盞加酒稀釋。蕃茄切塊,秋葵去首尾。
  • 慢火炒洋蔥及馬拉盞至有香味,加咖喱粉及香料茸炒香,放入醃好龍崗雞爆透,加1杯水,煮約20分鐘,取出雞待涼,斬件。
  • 將蕃茄、紅椒仔及秋葵放入咖喱汁內煮約5分鐘,放調味煮滾,淋在雞件上,便成特式惹味菜。