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鮮茄雞扒湯米

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簡介

當天氣影响胃口,減低食慾時,主廚人會用盡心思去弄些開胃又有營養的簡餐給家人享用,這道湯米粉可以試試。 走地龍崗雞上脾厚肉鮮甜,去掉主骨方便煎熟及進食容易。鮮紅番茄含有茄紅素,是保護心臟的好食材,微酸的味道,可以增進食意。鮮菌被譽為超級健康食物,低熱量,零脂肪,這碗雞扒湯米粉,是夏日受大眾歡迎的美味膳食。(可使用永達全自然無骨雞扒代替龍崗雞上脾來烹調。)

材料

  • 永達走地龍崗雞上脾2件
  • 番茄1/2磅
  • 鮮菌4安士
  • 米粉4安士
  • 茄膏1湯匙
  • 上湯 1 ½ 杯
  • 蒜茸2茶匙
醃料:
  • 1/2茶匙
  • 薑汁酒 2茶匙
  • 生抽 1茶匙
調味 / 汁醬:
  • 1/4茶匙
  • 古月粉 1/8茶匙
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做法

  • 雞上脾去骨抹乾,用醃料醃10分鐘,番茄去蒂切角塊。鮮菌撕開。米粉用凍水浸軟,再用滾水灼過,上碗。家禽產品替代選擇/推薦: 永達全自然無骨雞扒。
  • 熱油,放入醃好雞扒,慢火煎至金黃全熟,取出。炒蒜茸,放入番茄及鮮菌炒透,加茄膏及上湯煮約5分鐘,加調味。
  • 將湯料倒在米粉上,放回煎熟雞扒,趁熱享用。