Sign In:

紅麴醤鴨腿

Read Other Version

簡介

日常餸菜,離不開豬,牛,魚,雞,其實鴨也是不錯的選擇,可以令餐頭菜式有變化。通常一隻鴨約四至五磅, 非一般家庭主廚者可以掌控,或是人口不多,吃不下整隻鴨。那麼,選購走地鴨腿就是明智了! 秋涼天氣,也是吃鴨的好時節,鴨肉含優質脂肪,令皮膚減低乾燥增潤澤。紅麴米可以在參茸行買到,也是一種烹調藥膳,可以促進腸胃機能,是血液循環順暢,這道顏色亮麗的鴨腿,作為節日菜也不遑多讓哩!

材料

醃料:
  • 2茶匙
  • 老抽1茶匙
  • 薑汁酒2湯匙
recommended wingtat product

做法

  • 走地鴨腿抹乾,用醃料醃15分鐘,紅麴米沖洗,果皮浸軟,去瓢。
  • 熱鑊,放入鴨腿,先煎表皮,反轉再煎一會,加甜麵醬,紅麴米,果皮及薑片,注入滾水2杯,加冰糖,慢火煮30分鐘。
  • 取出鴨腿,稍涼斬件,淋上原汁,便成美味佳餚。